Kamado Pizza i en keramisk grill blir oslagbar! Frasig botten, bubblig ost och en lätt rökig smak som ingen vanlig ugn kan ge. Med en Pizza Sten från Nordic Fire når du pizzerianivå hemma. Denna pizza med rökt mozzarella, svamp och tryffelolja är lyxig, jordnära och perfekt för höstgrillning.
Blanda jäst och ljummet vatten i en stor skål. Rör ner mjöl, salt och olivolja. Arbeta ihop till en smidig deg i ca 5–10 minuter. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur i 60–90 minuter tills den fördubblats i storlek.
Rensa och skiva svampen grovt. Stek i olivolja på hög värme tills den fått färg och vätskan kokat bort. Krydda med salt, peppar och färsk timjan. Lägg åt sidan.
Placera Pizza Stenen från Nordic Fire på gallret. Värm grillen till 300–350°C med stängd lucka. Låt stenen bli genomvarm i minst 20–30 minuter – detta är nyckeln till perfekt botten.
Dela degen i två bitar. Mjöla arbetsytan lätt och kavla/sträck ut varje degbit till ca 30 cm i diameter. Låt kanterna vara lite tjockare för fin pizzakant.
Lägg pizzan försiktigt på den heta Pizza Stenen. Stäng luckan. Grilla i 3–5 minuter tills botten är gyllen och osten bubblar. Håll koll – det går snabbt vid hög värme!
Ta av pizzan med pizzaspade eller bred stekspade. Ringla genast över tryffelolja (var inte snål). Toppa med färsk ruccola, riven parmesan och extra timjan. Skär upp och servera direkt.
